前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》数据显示，中国在线餐饮外卖市场规模增速持续放缓，但仍有一定上探空间。2017年，外卖市场规模突破2000亿元大关，预计2018年将达到2430亿元。 随着在线餐饮外卖逐渐渗透到日常生活中，其市场发展未来已进入稳定期，在线餐饮平台发展需求的重点应从增量转向用户存量的挖掘，配送效率、服务体验、食品安全将是未来竞争的重点所在。同时，行业人口红利的逐渐消退，业务增长将由数量驱动转向质量驱动，未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性方面着手，如私厨、团餐等特色服务，强化原有用户留存度的同时拓展新用户，有利于提升企业品牌影响力。 2017年8月，美团外卖宣布将启动“青山计划”，并设立首席环保管，推进外卖行业环保问题的解决；2017年9月，饿了么正式发布“蓝色星球”计划，分短、中、长期三个阶段进行，以减少一次性餐具的使用。 饿了么加入阿里新零售布局，美团点评业务体系也正向“线上+线下”方向布局。各大外卖平台与线年连锁超市、大卖场和便利店等纷纷入驻外卖平台，实体零售借助外卖平台扩充线上渠道。前瞻认为，新零售的布局或将进一步整合资源，拓展到线下的形式能够增加在线餐饮外卖平台目前经营品类，且能够得到更多资本、资源支持，在线餐饮外卖平台或将成为新零售布局的重点环节。 随着“跑腿”、“代买”等业务的出现，在线餐饮外卖配送品类不再局限于餐食，而是越来越多样化发展。未来在线餐饮外卖平台配送品类仍然以午餐、晚餐等正餐为主，但会往多样化方向发展，从餐食外卖到生鲜水果再到商超、鲜花等各式各样的日用品，配送的品类将更加丰富，配送服务也将会结合冷链物流等设备进一步提升，配送服务形式将会更多样化。 同时，人工智能技术已经开始在在线餐饮外卖行业中发挥作用，未来外卖效率进一步提升需结合高新科学技术。可以预见，未来将会有更多人工智能技术加入在线餐饮外卖配送和服务中，比如智能送餐车、无人机配送等，配送效率不断提升，迎合持续增长的外卖需求。 |